lördag 5 november 2011

Tarte tatin

Jag vet hur det kan kännas i slutet av oktober. Man har bakat äppelpaj till förbannelse, inte ens kokostillskott i täcket kan längre göra rätten spännande och fräsch. Så vad tar man sig till?

Svaret är att man går tillbaks till det klassiska franska köket! Tarte Tatin har en uråldrig historia, smakar underbart och tack vare de många momenten blir det en mysig stund i köket.

Tasteline har ett recept som både är gott och lätt att följa. Tänk bara på att inte låta äppelbitarna steka fast i pannan, då blir det omöjligt att få till vändningen på slutet och den vackra uppläggningen går om intet!

http://www.tasteline.com/Recept/tarte_tatin_-_fransk_appelkaka

Äppelmos

Det har varit tyst på bloggen några dagar, men nu blir det bättring!

Oktober är ju äpplenas tid och jag tog med mig en stor säck hem från familjens lantställe. Men äppelpaj kan man inte laga hela månaden om man inte vill hamna på bordet till jul. Istället passade jag på att laga äppelmos.

Jag passade även på att torka några äpplen i ugnen. Lägg tunna skivor på en plåt, 70 grader, 3-4 timmar, vänd dem varje halvtimme.

Äpplemoset är underbart till frukost med hemgjord müsli och yoghurt. Äppleskivorna blir vacker garnering ovanpå glasskulan till äppelpajen.

Höstdoftande äppelmos
2 kg äpplen av god sort
1 dl vatten
1 dl strösocker
1/2 dl råsocker
1/2 citrons saft
1 vaniljstång
1 bit kanel

Klyfta alla äpplen rustikt (alltså utan att ta bort skal eller kärnhus). Koka alla ingredienser i en stor gryta tills äpplena blivit mjuka, ca 5-10 min.

Kör rubbet i assistentens passerats. Ju fler gånger du låter moset gå igenom desto bättre blir det.

Häll upp på steriliserade burkar. Njut hela hösten!