Tarte tatin

Jag vet hur det kan kännas i slutet av oktober. Man har bakat äppelpaj till förbannelse, inte ens kokostillskott i täcket kan längre göra rätten spännande och fräsch. Så vad tar man sig till?

Svaret är att man går tillbaks till det klassiska franska köket! Tarte Tatin har en uråldrig historia, smakar underbart och tack vare de många momenten blir det en mysig stund i köket.

Tasteline har ett recept som både är gott och lätt att följa. Tänk bara på att inte låta äppelbitarna steka fast i pannan, då blir det omöjligt att få till vändningen på slutet och den vackra uppläggningen går om intet!

http://www.tasteline.com/Recept/tarte_tatin_-_fransk_appelkaka

Äppelmos

Det har varit tyst på bloggen några dagar, men nu blir det bättring!

Oktober är ju äpplenas tid och jag tog med mig en stor säck hem från familjens lantställe. Men äppelpaj kan man inte laga hela månaden om man inte vill hamna på bordet till jul. Istället passade jag på att laga äppelmos.

Jag passade även på att torka några äpplen i ugnen. Lägg tunna skivor på en plåt, 70 grader, 3-4 timmar, vänd dem varje halvtimme.

Äpplemoset är underbart till frukost med hemgjord müsli och yoghurt. Äppleskivorna blir vacker garnering ovanpå glasskulan till äppelpajen.

Höstdoftande äppelmos
2 kg äpplen av god sort
1 dl vatten
1 dl strösocker
1/2 dl råsocker
1/2 citrons saft
1 vaniljstång
1 bit kanel

Klyfta alla äpplen rustikt (alltså utan att ta bort skal eller kärnhus). Koka alla ingredienser i en stor gryta tills äpplena blivit mjuka, ca 5-10 min.

Kör rubbet i assistentens passerats. Ju fler gånger du låter moset gå igenom desto bättre blir det.

Häll upp på steriliserade burkar. Njut hela hösten!

Äppelpaj med kokos och mandel

Dagen har spenderats i lantlig miljö. Hösten och omgivningarna krävde något rustikt till eftermiddagsfikat. Vad passar då bättre än en äppelpaj?

Får någon vecka sedan fick jag en riktigt god äppelpaj med kokos i skalet. Normalt har jag ett svalt förhållande till den besjugna frukten, men i pajskalet bidrog det med rätt mängd sötma och tuggmotstånd. Lite sökande på nätet ledde mig till detta recept på Äppelpaj med kokos, som jag spetsade till med en näve grovhackad mandel. En skopa iskall vaniljglass och anrättningen var fullbordad.

Snabba Naanbröd

Ikväll blev det en improviserad middag. Chili, svartpepparkorn, vitlök och Garam Masala fick steka i lite olja och smör. En burk kikärtor vändes några varv i kryddblandningen i pannan och fick sällskap av några matskedar crème fraîche. Snabbt, gott, indiskt!

Men vad äter man till en sådan anrättning då? Det blev lite trist att bara servera brysselkål till så i väntan på att pannan skulle bli varm svängde jag ihop några Naanbröd. De är snabba att göra och förflyttar maträtter de där sista metrarna till stränderna runt Goa eller Madras.

Snabba Naanbröd
Deg:
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
2 dl ekologisk yoghurt
1 dl vatten
En skvätt olivolja
Topping:
2 msk smör
1 klyfta vitlök

Ugn: 275 grader.
Blanda allt till degen i en bunke med ett snabbt och bestämt handlag. Använd bara en hand då det blir klibbigt. Dela degen i 6 delar och platta ut till tunna bröd på bakplåt. 6-8 minuter i ugnen.

När bröden är i ugnen hackar du vitlöken fint och lägger tillsammans med smöret i ett glas. Mikra runt 30 sekunder och vips har du ett flytande vitlökssmör. Pensla på de nygräddade bröden som pricken över i.

Receptet är modifierat från detta:
http://www.pickipicki.se/2008/02/naanbrod/

Morgonstund har bröd i mund!

En bild

... säger mer än tusen ord. Samma recept som jag lade upp igår, men jag försöker snabba upp det lite. Fördegen blandades vid klockan 14 och jag blandade degen vid 19. För att skynda på jäsningen tillsatte jag 7 g gammal jäst som jag hittade i kylen.

Imorgon bitti får vi se om det funkat!

Sockerkaka med vaniljfyllning

En av de bästa tillskotten till mitt skafferi under året är en liten glasburk med malen vanilj. Den säljs i vanliga matbutiker i en papperskartong med "eko-feeling", kostar en femtilapp och räcker hur länge som helst. Så spring ut och köp en nu på direkten!

Handlat? Bra! Nu undrar du säkert vad du ska göra med ditt nya inköp.

Sockerkaka med vaniljfyllning
- en variant av den gamla, tråkiga sockerkakan som ger smaklökarna och beta-cellerna en välbehövlig kick

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl varmt vatten

100 g smör
1 dl mjölk
1 tsk malen vanilj
2-3 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader och smöra en rund form med avtagbar kant.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. (Elvisp eller en kompis är ett måste.) Vispa i mjölet raskt och varsamt. Sist ska vattnet i. Rör till en jämn smet som hälls i formen. Sikta på 25 minuter i ugnen, det viktiga är att kakan blir klar inuti. Låt sedan svalna en dryg timme.

Smält smöret i en kastrull, rör ned mjölk och vanilj. Provsmaka! (Det är bara såååå gott! Ren lycka!) Ta av kastrullen från spisen och låt fyllningen svalna.

Under tiden tar du din längsta brödkniv och delar kakan i två halvor. (Alltså över- och underdel, inte höger-vänster eller framåt-bakåt!) Botten fastnar ofta i formen. Så lägg en tallrik ovanpå kakan, vänd på hela schabraket och vänd tillbaka botten så har du separerat båda halvorna med "insidorna" uppåt. Fördela fyllningen över halvorna, lägg ihop dem igen, låt kakan sätta sig en timme och hugg sedan in.

Supergott och superenkelt! Perfekt för den improviserade bjudningen.